Blackberry cheesecake bites

Olá =D

Já tinha feito anteriormente uma receita de cheesecake de forno aqui para o blog: um cheesecake divino de chocolate branco com topping de coulis de morangos! Que adorei e achei muito melhor que os que não são cozidos no forno. Trouxe por isso umas mini-versões muito práticas, bonitinhas e originais deste docinho que caiu nas minhas graças =)

A receita é super fácil de fazer, não tem como dar errado! Ficam deliciosos. húmidos e docinhos, com uma base de bolachinha crocante e um sabor suave a amora. Caso não tenham amoras podem perfeitamente usar framboesas ou mistura de frutos vermelhos que o efeito será o mesmo. Experimentem!!  

Blackberry cheesecake bites
(Receitinha adaptada do blog "Oregon transplant")

Medida = chávena com capacidade para 240 ml 
 
Coulis de amora:
180g de amoras 
2 c. de sopa de açúcar

Base de bolacha:
3/4 de chávena de bolachas digestivas moídas
2 c. de sopa de manteiga s/ sal derretida

Recheio:
400g de queijo creme
3/4 de chávena de açúcar granulado
1 pitada de sal
1/2 c. de sopa de aroma de baunilha
2 ovos grandes

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Forre formas metálicas de cupcake com forminhas de papel. Reserve. 

Prepare o coulis. Numa panelinha pequena coloque as amoras e o açúcar. Leve a lume médio até que as amoras fiquem cozidas e se desfaçam. Remova do calor pressione as amoras através duma peneira larga para retirar as sementes e fibras e reserve apenas o sumo resultante. Deixe a arrefecer.

Passe a preparar a base de bolacha. Numa taça de tamanho médio combine a bolacha moída com a manteiga derretida, misturando até que se forme um preparado com aspecto de areia húmida. Pressione cerca de 1 colher de sopa desta mistura no fundo de cada forminha de papel. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 5 minutos para que fique crocante. Remova do forno e deixe arrefecer um pouco enquanto  prepara o recheio.

Para o recheio, numa taça grande, bata o queijo creme com a batedeira até que este esteja com uma consistência leve e fofa. Adicione o açúcar, o sal e a baunilha e misture até que fique homogéneo. Por fim adicione os ovos e bata bem. Coloque cerca de 3 colheres de sopa deste preparado nas forminhas de cupcake já com a base de bolacha crocante (tenha cuidado para não as encher em demasia, para que não vertam no forno durante a cozedura). Verta um pouco do coulis de amora, com muita delicadeza, em gotinhas, sobre o topo do recheio e, utilizando um palito faça efeitos de zig zag para decorar. 

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 11 minutos. Retire do forno. Deixe arrefecer durante cerca de 30 minutos e leve ao frigorífico pelo menos durante 3 horas antes de servir. 

Rendimento: cerca de 15 cheesecake bites

Low Fat Oatmeal Banana Apple Breakfast Muffins

Boa noite gulosos!!

Desta vez a receitinha é saudável e simples. Trago-vos uma receita deliciosa de muffins de aveia com banana, maçã e sementes de papoila. Super fáceis e rápidos... e o melhor de tudo: não levam nem açúcar nem manteiga! Uma receita para um pequeno almoço ou lanche saudável! Feitos com farinha integral e adoçados com mel. Ficam super aromáticos, fofinhos e húmidos, nem parecem saudáveis! Recheadinhos de fruta, bastante nutritivos e com muita fibra... querem melhor?? =D Bora lá experimentar!!! 

Low fat oatmeal banana apple breakfast muffins

(rockrecipes.com)

  Medida = chávena com capacidade para 240 ml 

 

1 chávena e 1/2 de aveia em flocos inteiros

1 chávena de farinha integral

3 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal (opcional)

1 e 1/2 c. de chá de canela em pó

1/2 c. de chá de noz moscada

2 ovos

4 colheres de sopa de azeite

1/2 chávena de mel

2/3 chávena de leite vegetal à escolha (eu usei de amêndoa)

1 chávena de banana esmagada (utilize um garfo; as bananas deverão estar bem maduras)

1 chávena de maçã raspada

3 c. de sopa de sementes de papoila (opcional)

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre formas de muffins com forminhas de papel. Numa taça grande misture a aveia com a farinha, o fermento em pó, as sementes de papoila, o sal e a canela. Reserve. Numa taça à parte bata os ovos juntamente com o azeite e o mel até a mistura ficar com um aspecto mais leve. Junte o leite e misture. Incorpore a esta mistura os ingredientes secos e quando a farinha estiver quase misturada acrescente a banana esmagada e a maçã raspada e misture apenas um pouco até que esteja uniforme. Não mexa demais a massa. Misture apenas até a fruta estar incorporada na massa. Divida a massa pelas forminhas de papel, enchendo até cerca de 2/3 da sua altura. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos, ou até que um palito introduzido na massa saia seco.

Rendimento: 12-16 muffins (conforme a capacidade das forminhas)

Naked cake com recheio de ganache de maracujá e chocolate branco e coulis de frutos vermelhos e topping de framboesas e amoras silvestres

Bom dia gulosos

Mais um aniversário... e por isso...mais um naked cake!

Se há doce que me dá prazer em fazer são estes bolinhos de camadas. Adoro preparar os diferentes recheios, cortar as camadas de bolo, rechear com fruta fresca! E o resultado....ai o resultado! =D Ficam sempre lindos! Mesmo que um bocadinho "escangalhados", é esse aspecto que os distingue dos demais de compra... Sem falar do sabor! Não há nada que se compare a um bolo caseiro. O sabor e consistência da massa.. o sabor natural do recheio, a quantidade e qualidade da fruta (sim... porque eu não poupo na quantidade =D)... Sem palavras!! Cada fatia é de ir ao céu e voltar! E vale toda a pena o trabalho e o tempo perdido só pela reacção que temos das pessoas quando olham para ele ou metem uma garfada à boca! Estou completamente apaixonada por estes bolos!

Experimentem por favor =)

Naked cake com recheio de ganache de maracujá e chocolate branco e coulis de frutos vermelhos e topping de framboesas e amoras silvestres

Para o Bolo:
(Nigella Lawson- "Cozinha- o coração da casa")

3 ovos
250g de açúcar
90ml de água quente duma chaleira acabada de ferver
1 1/2 c. de chá de fermento
150g de farinha s/ fermento
manteiga para untar

Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre o fundo de uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, untando as laterais com a manteiga. 

Com uma batedeira eléctrica, bata os ovos e o açúcar até obter um creme esbranquiçado e pastoso e com mais do dobro do volume inicial. Depois, sempre a bater, mas mais devagar, junte a água quente. 

Misture o fermento e a farinha noutra taça e junte-os gradualmente ao preparado anterior, certificanto-se que não há grumos.

Verta a mistura para a forma preparada e leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até alourar, crescer bem e um palito sair limpo. 

Deixe o bolo repousar na forma, sobre uma grelha, durante 5 a 10 minutos antes de, cuidadosamente, desenformar e deixar arrefecer completamente.   

Para o Coulis de frutos silvestres:
1 chávenas de frutos silvestres congelados
1/4 chávena de açúcar
1/2 c. de sopa de farinha de amido de milho

1 c. de sopa de água

Numa pequena tacinha, dissolva a farinha na água e reserve.
Num tacho, coloque os frutos e o açúcar e cozinhe em lume médio até levantar fervura e o açúcar dissolver. Triture com a varinha mágica (opcional). Adicione a mistura de farinha ao preparado dos frutos silvestres e cozinhe durante 1 minuto.
Deixe arrefecer completamente antes de usar.

Para a ganache de maracujá e chocolate branco: 

(Receita retirada do blog "Technicolor kitchen")

170g de chocolate branco, bem picadinho

440ml de natas gordas

2 c. de sopa de açúcar

120ml de polpa de maracujá (6-8 maracujás, dependendo do tamanho)

Coloque o chocolate numa tigela pequena. Numa panelinha,leve ao lume 80 ml de natas, até ferver. Verta as natas quentes sobre o chocolate, espere um minuto e mexa bem até o chocolate derreter e a mistura ficar homogénea. deixe chegar à temperatura ambiente. 

Bata a polpa de maracujá no processador ou liquidificador para para triturar as sementes. Verta a polpa sobre a mistura do chocolate e mexa bem.

Bata as restantes natas e o açúcar  até que picos suaves se formem. Junte a mistura do chocolate com o maracujá e bata novamente, até obter picos bem firmes (cuidado para não bater demais e ficar com textura de manteiga).

Montagem:
 

Divida o bolo em 3 partes iguais. Coloque um pouco do creme do recheio no prato de servir, fixando a camada inferior do bolo. Espalhe sobre a primeira camada o coulis de frutos vermelhos e salpique com fruta a gosto (eu coloquei amoras). Sobreponha a segunda camada de bolo e desta vez, recheie com metade da quantidade da ganache e salpique com fruta a gosto (eu utilizei mistura de framboesas vermelhas e amarelas). Cubra com a última camada do bolo. Sobre esta última camada espalhe a restante ganache. Coloque o bolo a refrigerar no frigorífico por cerca de meia hora para que ganhe consistência antes de decorar. Decore a gosto e sirva.