sexta-feira, 31 de março de 2017

Naked Brooklyn Blackout Cake

Hi

E mais um ano passou, e começam a somar, e começo a não dar fé do tempo a passar. Este ano passou num ápice. Foi um bom ano e acima de tudo sinto-me agradecida pela vida que tenho e pelas pessoas maravilhosas que me rodeiam e preenchem o meu dia a dia com pequenos gestos, mimos, amizade e amor... Porque afinal de contas... é o que precisamos para sermos felizes... 

E para comemorar tudo isso....um bolinho de chocolate com 2 recheios de chocolate e framboesas... porque eu mereço =D




Naked Brooklyn Blackout Cake 
(receita adaptada do blog "Faz e Come")

Para o recheio:
120 g de açúcar
2 c. de sopa de Maizena
375 ml de leite meio gordo
90 g de chocolate para culinária, cortado em pedaços
1 c. de chá de extracto de baunilha
2 folhas de gelatina

Para o bolo:
225 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. de chá de sal fino
80 g de manteiga s/ sal, cortada em cubos
90 g de cacau em pó de boa qualidade
300 g de açúcar amarelo
2 iogurtes magros naturais
150 ml de café bem forte
1 c. de chá de extracto de baunilha
3 ovos médios

Para a cobertura:
240 g de chocolate para culinária, cortado em pedaços
80 g de manteiga s/sal cortada em cubos
75 ml de água bem quente
1 c. de chá de extrato de baunilha

  • Preparação do recheio:
Num tachinho, coloque o açúcar e a Maizena. Adicione um pouco de leite e mexa até diluir.
Adicione o leite restante e leve a fogo médio, sem parar de mexer, até engrossar. Retire do lume, adicione o chocolate e mexa bem. Adicione a baunilha e as folhas de gelatina, previamente demolhadas durante 5 minutos num pouco de água fria, escorridas.
Verta o creme num recipiente e tape com película aderente, na superfície do creme (este processo evitará que se forme uma película) e leve ao frio até à utilização.

  • Preparação do bolo:
Ligue o forno nos 175º. Unte duas formas com 20 cm de diâmetro com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
Peneire para um recipiente a farinha juntamente com o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
À parte, derreta a manteiga. Adicione-lhe o açúcar e bata. Adicione os ovos, um de cada vez e, sem parar de bater, adicione os iogurtes, o café, a baunilha e o cacau; bata até obter um creme homogéneo.
Adicione os ingredientes secos e bata mais um pouco, mas apenas até obter uma massa homogénea, sem grumos.
Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito e, quando este sair quase limpo, retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer em cima de uma grelha durante cerca de 10 minutos, antes de desenformar.
 
  • Preparação da cobertura:
Enquanto o bolo coze, trate da cobertura:
Derreta a manteiga juntamente com o chocolate em banho-maria, mexendo de vez em quando.
Adicione a água bem quente e a baunilha e mexa bem.
Deixe arrefecer completamente.

 
Montagem:
Quando todos os elementos estiverem completamente frios, corte cada bolo em duas camadas, obtendo 4 discos de bolo. Poderá optar pela decoração original de receita do bolo ou optar por fazer a versão naked como eu fiz. Isso ficará ao seu critério.
Para decorar como diz a receita original faça o seguinte. Coloque um disco de bolo no prato de serviço. Barre com metade do recheio e alise. Sobreponha outro disco de bolo e repita o processo. Coloque o terceiro disco de bolo e barre as laterais e superfície do bolo com a cobertura de chocolate. Cuidadosamente e sem fazer pressão com os dedos, esmigalhe o disco de bolo restante e cubra com ele as laterais e superfície do bolo. Salpique com umas raspas de chocolate e leve ao frio durante meia hora.
Para decorar como eu decorei, utilize as 4 camadas de bolo. E, tanto o recheio como a cobertura irão ser usados para rechear entre camadas, no entanto reserve um pouco da cobertura para cobrir o bolo na finalização. Para o recheio entre camadas, coloque a cobertura num saco de pasteleiro com uma ponta em estrela e circunde a extremidade de cada metade de bolo com a mesma, preenchendo o centro com o recheio e cobrindo com a metade de bolo seguinte. Na ultima camada de recheio, em vez de usar a cobertura, use framboesas para circundar o creme do recheio. Quando colocar a ultima metade de bolo, aqueça um pouco no microondas o que sobrou da cobertura e espalhe por cima para que fique brilhante. Enfeite com algumas framboesas.

terça-feira, 21 de março de 2017

Granola saudável de manteiga de amendoim e chocolate negro

Olá =)

Eu adooooro granola! E para começar bem o dia não há nada melhor que uma boa tigelinha de granola crocante com pedacinhos de chocolate bem regada com leite de amêndoa morninho =D! No entanto, como sabemos, as granolas de supermercado vêm carregadinhas de açúcares e aditivos, e a nível nutritivo deixam muito a desejar. 
Se quiserem manter a vossa alimentação clean e mesmo assim ter direito a este prazer matinal, porque não fazerem a vossa granola?? Eu andei a pesquisar receitas de granola, muitas delas levavam coisas que eu não tinha em casa como óleo de coco, entre outras coisas. E então resolvi desenvolver a minha própria receita. Para isso usei como gordura (para dar origem a uma granola crocante) o azeite combinado com manteiga de amendoim, e como adoçante (para a granola ficar docinha) apenas mel. 
Para a minha granola ficar não só saborosa mas super nutritiva, usei uma mistura de aveia com quinoa, millet puff, sementes de girassol, sementes de chia, bagas de goji e amendoins.  Isto foi o que eu usei, no entanto deverão usar os ingredientes que gostarem mais ou que tiverem em casa, não se limitem a estes que eu usei. Experimentem. É facílima de fazer e fica deliciosa!!






Granola saudável de manteiga de amendoim e chocolate negro

2 chávenas de flocos de aveia inteiros
1 chávena de millet puff
1/2 chávena de quinoa crua
1/2 chávena de sementes de girassol
1/2 chávena de amendoins ligeiramente triturados
1/2 chávena de chocolate negro picado
1/2 chávena de bagas de goji
4 c. de sopa de manteiga de amendoim smooth sem óleos adicionados
2 c. de sopa de azeite
5 c. de sopa de mel

Numa tigela grande comece por misturar os ingredientes secos: a aveia, o millet, a quinoa, as sementes de girassol e os amendoins triturados. Reserve. De seguida, numa panela pequena, coloque a manteiga de amendoim, o azeite e o mel. Leve a lume brando mexendo sempre até que se forme uma mistura uniforme e suave. Verta esta mistura sobre os ingredientes secos e envolva bem. Distribua o preparado num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, espalhando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos ou até que a granola fique douradinha, retirando do forno e mexendo a cada 10 minutos para que doure uniformemente. Finalizado o tempo de forno, retire o tabuleiro do forno e deixe a granola a arrefecer sem mexer para que ela não fique tão solta e se formem mais aglomerados. Quando estiver fria, espalhe sobre ela o chocolate triturado e as bagas de goji e guarde-a num recipiente hermético, para que continue crocante.



domingo, 29 de janeiro de 2017

Medovik Cake - Russian Honey Cake

A minha mãe tem uma tendência para gostar de bolos com fruta. Aquele típico bolo, com massa de pão de ló fofinha e húmida, recheio de chantilly e/ou creme de pasteleiro cremoso e frutas fatiadas é golpe certeiro garantido! Era nessa zona de conforto que eu ia ficar quando estava a escolher a receitinha de bolo que ia fazer para o seu dia de  aniversário pois sei que lhe agradaria e no fundo é para isso que eu cozinho.. para ter o prazer de presenciar a satisfação das pessoas para quem cozinho! 

No entantooo andava a passarinhar pelo facebook e vi uma publicação do Célio Alves do blog Sweet Gula que eu ADORO, com um bolo de aspecto rústico, peculiar e tão guloso que não resisti! Este bolo tinha dois ingredientes que adoro: leite condensado cozido... e mel! 
A mãe também é super fã de leite condensado cozido e então nem hesitei! E não estou nada arrependida. Gulosos.... é das melhores receitas de bolo que já fiz. Resultou num bolo de 8 camadas finas e fofinhas com um sabor maravilhoso a mel e açúcar amarelo, recheadas e cobertas com um creme suave de leite condensado cozido (doce de leite) irresistível! Foi um sucesso e toda a gente adorou. É de certeza para repetir e repetir e repetir.... Peço desculpa por não ter tirado fotografia da fatia de bolo com o bolo aberto.... mas... não deu tempo ;) hihihi




 
Medovik Cake- Russian Honey Cake
(receita ligeiramente adaptada do blog "Sweet Gula")

Recheio:
1 lata de leite condensado cozido
100 g de manteiga (temperatura ambiente)
 
Massa do bolo:
225 g de manteiga amolecida
85 g de mel 
180 g de açúcar amarelo
3 ovos
325 g de farinha s/ fermento
1 c. de sopa de bicarbonato de sódio
80 g de nozes


Comece por preparar o creme do recheio, batendo muito bem o leite condensado cozido com a manteiga à temperatura ambiente até obter um creme liso e macio. Tape com película aderente e, se necessário, leve ao frio para ganhar alguma consistência.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Forre 2 tabuleiros de forno com papel vegetal, unte o papel com manteiga e reserve.
Misture a manteiga com o mel e leve a derreter ao microondas. Junte o açúcar e bata alguns minutos.
Sem deixar de bater, junte os ovos, um de cada vez.
Adicione a farinha previamente peneirada juntamente com o bicarbonato e envolva bem com uma espátula até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Espalhe metade da massa sobre o papel vegetal e alise bem com uma espátula, distribuindo a massa pelo tabuleiro. Repita o processo para a restante massa.
Leve ao forno cerca de 10 minutos ou até que o bolo comece a ficar dourado.
Use a base de uma forma como molde e com uma faca corte discos de massa do mesmo tamanho. Eu usei uma forma de 16 cm e outra de 12 cm e consegui cortar dois discos de massa de 16 cm e dois discos de massa de 12 cm em cada tabuleiro, perfazendo quatro camadas de bolo de cada diâmetro.  Na receita original o Célio apenas corta 2 discos de massa de 18 cm em cada tabuleiro, dando origem apenas a um bolo de 4 camadas de 18 cm de diâmetro. Façam como preferirem.
Coloque as aparas de massa que sobraram do bolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve mais alguns minutos ao forno para que sequem um pouco.
Coloque as aparas juntamente com as nozes num triturador ou robot de cozinha e triture.
Coloque um disco de bolo sobre o prato de servir e espalhe um pouco do recheio, alisando com uma espátula (se o creme começar a escorrer pelas laterais isso não será um problema, no final todo o bolo será coberto com o creme e todas as imperfeições desaparecerão).
Repita a operação com os restantes discos de massa e até terminar o creme, cobrindo também a superfície e as laterais do bolo.
Sobre o creme espalhe a mistura de bolo e noz cobrindo todo o bolo.
Reserve no frio até à hora de servir.

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Pavlova de camadas com chantilly de mascarpone e coulis de framboesas e o ano de 2016!

Este ano 2016 foi um ano de reviravoltas, de mudanças, de redescoberta, de auto-conhecimento. Foi um ano de acontecimentos inesperados, de aprendizagem e crescimento. Reforcei velhas amizades e novas pessoas entraram na minha vida de uma forma inesperada! Foi um ano de novos planos e projectos, e definição de novos objectivos. Permitiu-me perceber o que realmente quero para mim e para a minha vida, não só em 2017 mas no futuro.

Apesar de tudo foi um ano positivo. Que acabei acompanhada dos que mais amo e de quem me quer bem. Com uma grande sensação de tranquilidade e dever cumprido. A sentir que finalmente....estou no meu caminho. 

Obrigado a todos o que me acompanharam e me acompanham e que de alguma forma tornaram o meu ano mais rico =)



Pavlova de camadas com chantilly de mascarpone e coulis de framboesas
(receita retirada do blog "Coco e Baunilha") 

Merengue:
4 claras de ovo
250g de açúcar fino
1 c. (chá) de vinagre
2 c. (chá) de Maizena (amido de milho)
1 c. (sob.) de pasta de baunilha (ou extracto)

Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal. Desenhe 3 círculos espaçados, um com 16cm, outro com 12cm e outro com 7cm. Deixe um espaço livre para uns suspiros pequenos.
Bata as claras e quando começarem a formar picos suaves, junte o açúcar aos poucos e bata uns minutos até ficarem bem firmes, brilhantes e sem vestígios de açúcar. Junte a pasta ou extracto de baunilha, o vinagre e bata até ficarem integrados. Por fim envolver a Maizena peneirada delicadamente.
Ligue o forno a 150ºC. Entretanto coloque uma boa quantidade de merengue em cada círculo sobre o papel vegetal e alise com a ajuda de uma colher. Com um saco de pasteleiro e um bico estrela faça uns suspiros pequenos no mesmo tabuleiro, para a decoração. Leve ao forno durante 1 hora a 110º C ou até ficarem firmes ao toque. Deixe arrefecer completamente no forno com a porta entreaberta.
 

Coulis:
150g de framboesas congeadas
2 c. de sopa de açúcar
1/2 chávena de água

Leve ao lume uma panelinha com as framboesas, o açúcar e a água e deixe cozer até os frutos se desfazerem (cerca de 5min). Triture tudo de forma a obter um molho mais suave.

Recheio:
250g de mascarpone
200g de natas (c/ 30% m.g.), bem frescas
100g de açúcar em pó
1/2 c. de chá de pasta de baunilha (ou essência)

Bata o mascarpone até ficar macio. Junte as natas e bata até ficarem bem firmes. Adicione a baunilha e o açúcar em pó e bata novamente até ficarem homogéneas. Decorar com o saco pasteleiro c/ um bico em forma de estrela e de seguida com a ajuda de uma colher, verter por cima coulis. 
 
Para decorar:
125g de framboesas
Chocolates Raffaellos (opcional)

Montagem:
Colocar o suspiro maior num prato de servir.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, distribuir o chantilly de mascarpone à volta e no centro, espalhar umas quantas framboesas e 2 raffaellos nas extremidades.
Posicionar o suspiro médio no topo do primeiro e repetir a operação para o último suspiro.
Decorar o topo com chantilly, framboesas e suspiros pequenos.
Espalhar o coulis e servir.